Caratteristiche vigneto

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Uva: Ciliegiolo 100%
Area di produzione: Agro Capuano-CE (San Tammaro Carditello) Provincia di Caserta - Campania
Altitudine impianto vigneto: 33m s.l.m.
Tecnica di coltivazione: Cordone speronato
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Densità impianto: 3.500-4.000 piante/ha
Produzione uva: 70-80 q.li/ha
Resa in vino: 60 hl/ha
Tipo di terreno: Sabbioso Argilloso
Epoca di vendemmia: 1ª decade di settembre

Metodo di vinificazione

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Vinificazione: Le uve, raccolte con accuratezza, vengono adagiate in casse di piccole dimensioni per impedirne lo schiacciamento. Successivamente sottoposte a macerazione carbonica per 11 giorni. Si tratta di una tecnica di vinificazione che prevede la posa dei grappoli interi in un recipiente chiuso saturato con gas inerte. La fermentazione inizia a svilupparsi anche all’interno delle bacche intere. Dopo 11 giorni si procede con la pigiatura dell’uva e si lascia che l’eventuale residuo zuccherino venga trasformato in alcol nel modo convenzionale
Affinamento: Cento per cento macerazione carbonica
Immissione sul mercato: 30 ottobre
Produzione annua: Circa 2.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

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Caratteristiche visive: Il vino si presenta di colore rosso porpora con riflessi violacei
Caratteristiche olfattive: Tipici profumi fruttati, floreali e vinosiaromi e profumi secondari dal caratteristico sentore di fragola e lampone ottenuti dalla macerazione carbonica
Temperatura di servizio: 16°- 18°
Abbinamenti: Eccellente con la cucina autunnale ed invernale a base di carne. Ottimo l’abbinamento con le caldarroste
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore
Capacità di evoluzione: 6 mesi dalla sua immissione al consumo
Stato evolutivo: Pronto
Contiene solfiti: Sì | Contiene OGM: No