Caratteristiche vigneto

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Uva: Casavecchia
Area di produzione: Agro Capuano-CE (San Tammaro Carditello) Provincia di Caserta - Campania
Altitudine impianto vigneto: 33m s.l.m.
Tecnica di coltivazione: Cordone speronato
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Densità impianto: 3500-4.000 piante/ha
Produzione uva: 70-80 q.li/ha
Resa in vino: 60 hl/ha
Tipo di terreno: Sabbioso Argilloso
Epoca di vendemmia: 2ª decade di ottobre

Metodo di vinificazione

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Vinificazione: L’uva raccolta in cassette, viene diraspata pigiata e fatta fermentare per 12 giorni Svinato, il vino viene posto a maturare parte in barrique, e parte in serbatoi in acciaio inox. Trascorsi pochi mesi, i due prodotti vengono assemblati nella giusta proporzione al fine di esaltarne le caratteristiche
Affinamento: In botte, una parte affinata in batti di legno. Il restante in acciaio con maturazione sulle fecce nobili
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Immissione sul mercato: Circa 4 anni dalla vendemmia
Produzione annua: Circa 3.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

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Caratteristiche visive: Il vino si presenta di colore rosso rubino con riflessi granati
Caratteristiche olfattive: Dopo una breve ossigenazione offre al naso un profumo di grande personalità con sentori complessi e intensi di frutti freschi (ribes nero, more mature), note speziate (pepe nero, cacao, liquirizia) e dolci di vaniglia
Caratteristiche gustative: Al palato trasmette una sensazione di armonia ed equilibrio. Morbido, vellutato, asciutto, di buon corpo, con una leggera nota tannica. Lunga persistenza
Temperatura di servizio: 16°- 18°. Aprire ½ ora prima di servire in bicchieri ampi
Abbinamenti: Si abbina alle carni rosse grigliate o arrosto, alla selvaggina, e ai formaggi piccanti
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore
Capacità di evoluzione: 6 anni dalla vinificazione
Stato evolutivo: Pronto
Contiene solfiti: Sì | Contiene OGM: No