Caratteristiche vigneto

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Uva: Aglianico 100%
Area di produzione: Agro Capuano-CE (San Tammaro Carditello) Provincia di Caserta - Campania
Altitudine impianto vigneto: 33m s.l.m.
Tecnica di coltivazione: Cordone speronato
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Densità impianto: 3500-4.000 – piante/ha
Produzione uva: 70-80 q.li/ha
Resa in vino: 60 hl/ha
Tipo di terreno: Sabbioso Argilloso
Epoca di vendemmia: 1ª decade di ottobre

Metodo di vinificazione

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Vinificazione: Le uve, raccolte manualmente, vengono diraspe-pigiature e successivamente messe a macerares per 15-20 giorni in acciaio a temperatura controllata inferiore a 26°C. Durante la fermentazione si eseguono quotidianamente numerosi rimontaggi e “delestages”. Al termine della fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione malolattica.
Affinamento: Il vino matura in acciaio per circa 8 mesi sino all’imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Immissione sul mercato: Circa 1 anno dalla vendemmia
Produzione annua: Circa 7.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

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Caratteristiche visive: Il vino si presenta di colore rosso rubino
Caratteristiche olfattive: Al naso esprime profumi di prugna, di ciliegia, liquirizia e cioccolata
Caratteristiche gustative: Asciutto, morbido, vellutato, di buon corpo, elegante. Persistente
Temperatura di servizio: 16°- 18°
Abbinamenti: CARNE, FORMAGGI STAGIONATI
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore
Capacità di evoluzione: 3 anni dalla vinificazione
Stato evolutivo: Pronto
Contiene solfiti: Sì | Contiene OGM: No