Caratteristiche vigneto

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Uva:Moscato Giallo
Area di produzione:
Altitudine impianto vigneto:62m s.l.m.
Tecnica di coltivazione:Cordone speronato
Tipo di coltivazione:Lotta integrata a basso impatto ambientale
Densità impianto:3.500-4.000 piante/ha
Produzione uva:100 q.li/ha
Resa in vino:80 hl/ha
Tipo di terreno:Franco Sabbioso Argilloso
Epoca di vendemmia:3ª decade di settembre

Metodo di vinificazione

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Vinificazione:La vendemmia viene eseguita a mano, come esige la tradizione, per eseguire la scelta accurata dei grappoli da avviare alla moderna cantina a una pigi-diraspatura e pressatura soffice a basse temperatura. Dopo una sfecciatura statica a freddo, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata 14-15°C in vasche in acciaio inox. Rifermentazione in autoclave a temperatura controllata di 16-18° ed affinato su fecce nobili per almeno 3 mesi prima dell’imbottigliamento
Affinamento in bottiglia:1 mese prima dell'immissione in commercio
Produzione annua:Circa 5.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

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Perlage:Fine e persistente
Caratteristiche visive:Giallo paglierino con riflessi dorati
Caratteristiche olfattive:Note floreali, agrumate e di frutti bianchi freschi ed esotici, con sfumature di erbe aromatiche e accenni di muschio e pane
Caratteristiche gustative:Di grande intensità, freschezza, ma comunque ben bilanciato e dotato di un'ottima mineralità. Fine ed elegante
Temperatura di servizio:6° - 8°
Abbinamenti:Cioccolato al latte, Pasticceria secca o con la crema, Stuzzichini, Torte di frutta e crema
Modalità di conservazione:Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore
Capacità di evoluzione:2 anni dalla seconda fermentazione
Stato evolutivo:Pronto
Bicchiere:Flute ampio, il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo e l’apertura stretta aiuta la concentrazione dei profumi, che non hanno bisogno di molta ossigenazione per esaltarsi
Contiene solfiti:Sì |Contiene OGM:No