Asprinio Aversa Spumante doc “Real Delizia”
Vino ottenuto da uve provenienti dai vitigni allevati ad “Alberata”
Asprinio Aversa Spumante doc “Real Delizia”
Caratteristiche vigneto
UVA: Asprinio 100%
Area Produzione: PARETE, FRIGNANO – Agro Aversano-CE
Altitudine Impianto Vigneto: 33m s.l.m.
Tecnica Coltivazione: Asprinio Alberata 100%, (allevamento tradizionale. Le viti si coltivano in filari di altezza dai 10 ai 15 mt con tutori vivi come pioppi o olmi)
Densità di Impianto: 53 ceppi per ha pari a circa- 500 – piante /ha
Produzione uva: 60 q.li/ha
Resa in Vino: 40 hl/ha
Tipo di Terreno: FRANCO SABBIOSO ARGILLOSO,
Tipo di Coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
CERTIFICATO SQNPI dalla vendemmia 2023
Epoca di Vendemmia: 2ª decade di settembre
Metodo di vinificazione
Vinificazione: L’uva raccolta anticipatamente per conservare la delicatezza e l’acidità, viene diraspata e sottoposta a pressatura soffice. Il mosto, dopo una sfecciatura statica a freddo, viene fatto fermentare a temperatura controllata 14-15°C in vasche in acciaio inox.
Una volta ottenuto il vino base, viene successivamente spumantizzato con la rifermentazione in autoclave a temperatura controllata di 14/16 gradi ed affinato su fecce nobili per almeno 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Produzione annua: Circa 5.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Perlage: Fine e persistente
Caratteristiche visive: un brillante giallo paglierino intenso.
Caratteristiche olfattive: Al naso esprime profumi che ricordano note agrumate. Spicca un sentore di crosta di pane. Evolve in sentori di frutta bianca e fieno secco.
Caratteristiche gustative: Al palato risulta minerale, fresco e delicato. Giustamente acidulo, sapido e con un’innata eleganza.
Temperatura di Servizio: 8°- 10°.
Abbinamenti: ottimo per aperitivi e antipasti. Da tutto pasto per piatti a base di pesce e frutti di mare. Formaggi freschi come la mozzarella, formaggi erborizzati. Pizza. Dolci al limone come la delizia di Sorrento.
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Capacità di evoluzione: 2 anni dalla seconda fermentazione
Contiene solfiti. Non contiene OGM.
Grado alcolico 12,00% vol.
Zuccheri 0,3 g/l.
Estratto secco totale 29,5 g/l.
Acidità totale 7,5 g/l.
pH 3,69.
| Vitigno | Asprinio |
|---|
