Caratteristiche vigneto

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Uva: Asprinio 100%
Area di produzione: Agro Aversano -CE- (Parete, Frignano) Provincia di Caserta, Campania
Altitudine impianto vigneto: 62m s.l.m.
Tecnica di coltivazione: Asprinio Alberata 100%, (allevamento tradizionale. Le viti si coltivano in filari di altezza dai 10 ai 15 mt con tutori vivi pioppi o olmi)
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Densità impianto: 53 ceppi/ha pari a circa 500 piante/ha
Produzione uva: 60 q.li/ha
Resa in vino: 40 hl/ha
Tipo di terreno: Franco Sabbioso Argilloso
Epoca di vendemmia: 2ª decade di settembre

Metodo di vinificazione

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Vinificazione: L’uva raccolta anticipatamente per conservare la delicatezza e l’acidità, viene diraspata e sottoposta a pressatura soffice. Il mosto, dopo una sfecciatura statica a freddo, viene fatto fermentare a temperatura controllata 14-15°gradi in vasche in acciaio inox. Una volta ottenuto il vino base, viene successivamente spumantizzato con la rifermentazione in autoclave a temperatura controllata di 14-16° gradi ed affinato su fecce nobili per almeno 6 mesi prima dell’imbottigliamento
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Produzione annua: Circa 1.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

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Perlage: Fine e persistente
Caratteristiche visive: Brillante giallo paglierino intenso
Caratteristiche olfattive: Al naso esprime profumi che ricordano note agrumate, menta, albicocca. Spicca un sentore di crosta di pane. Evolve in sentori di frutta bianca e fieno secco
Caratteristiche gustative: Giustamente acidulo con un’innata eleganza. Una sapidità accentuata e un finale di media persistenza
Temperatura di servizio: 12° - 14°
Abbinamenti: Frutti di mare, ostriche soprattutto con piatti a base di limone , ed è perfetto con la mozzarella di bufala, i pomodori dolci e il basilico aromatico. Adatto a tutto pasto
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore
Capacità di evoluzione: 2 anni dalla seconda fermentazione
Stato evolutivo: Pronto
Bicchiere: Calice da degustazione per spumanti con corpo ampio e imboccatura più chiusa. Questa soluzione consente una maggiore espressione dei profumi complessi, mantenendo comunque una buona valorizzazione del perlage
Contiene solfiti: Sì | Contiene OGM: No