Caratteristiche vigneto

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Uva:
Area di produzione:Agro Capuano-CE (San Tammaro Carditello) Provincia di Caserta - Campania
Altitudine impianto vigneto:33m s.l.m.
Tecnica di coltivazione:Cordone speronato
Tipo di coltivazione:Lotta integrata a basso impatto ambientale
Densità impianto:3.500-4.000 piante/ha
Produzione uva:70-80 q.li/ha
Resa in vino:60 hl/ha
Tipo di terreno:Sabbioso Argilloso
Epoca di vendemmia:3ª decade di settembre

Metodo di vinificazione

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Vinificazione:Le uve, raccolte manualmente e messe in cassette, vengono sottoposte a criomacerazione, pigi-diraspatura e pressatura soffice. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata 14-15°C per circa 20 giorni
Affinamento:Il vino matura in acciaio per circa 5 mesi sino all’imbottigliamento
Affinamento in bottiglia:1 mese prima dell'immissione in commercio
Produzione annua:Circa 3.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

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Caratteristiche gustative:Al gusto si presenta fresco, di buona struttura e con aromi persistenti
Temperatura di servizio:8°- 10°
Abbinamenti:Si abbina a piatti a base di pesce, formaggi freschi
Modalità di conservazione:Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore
Capacità di evoluzione:6 anni dalla vinificazione
Stato evolutivo:Pronto
Contiene solfiti:Sì |Contiene OGM:No