Caratteristiche vigneto

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Uva: Asprinio 100%
Area di produzione: Agro Aversano -CE- (Parete, Frignano) Provincia di Caserta, Campania
Altitudine impianto vigneto: 62m s.l.m.
Tecnica di coltivazione: Asprinio (allevamento col metodo della spalliera aversana, le viti si coltivano in filari di altezza dai 4 ai 6 mt)
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Densità impianto: 2.000-2.500 piante/ha
Produzione uva: 70 q.li/ha
Resa in vino: 50 hl/ha
Tipo di terreno: Franco Sabbioso Argilloso
Epoca di vendemmia: 2ª decade di settembre

Metodo di vinificazione

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Vinificazione: Le uve, raccolte manualmente, vengono sottoposte a pigi-diraspatura e pressatura soffice. Dopo una sfecciatura statica a freddo, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata 14-15°C in vasche in acciaio inox. Rifermentazione in autoclave a temperatura controllata di 16-18° ed affinato su fecce nobili per almeno 3 mesi prima dell’imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Produzione annua: Circa 8.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

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Perlage: Fine e persistente
Caratteristiche visive: Brillante giallo paglierino
Caratteristiche olfattive: Al naso sentori di agrumi come il cedro e note fruttate di albicocca.Evolve in sentori di frutta bianca
Caratteristiche gustative: Al palato risulta minerale, fresco e delicato. Giustamente acidulo, sapido e con un’innata eleganza
Temperatura di servizio: 8° - 10°
Abbinamenti: Da tutto pasto per piatti a base di pesce e frutti di mare. Formaggi freschi come la mozzarella. Pizza. Ottimo anche per brindisi
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore
Capacità di evoluzione: 2 anni dalla seconda fermentazione
Stato evolutivo: Pronto
Bicchiere: Calice da degustazione per spumanti con corpo ampio e imboccatura più chiusa. Questa soluzione consente una maggiore espressione dei profumi complessi, mantenendo comunque una buona valorizzazione del perlage
Contiene solfiti: Sì | Contiene OGM: No