Caratteristiche vigneto

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Uva: Asprinio 100%
Area di produzione: Agro Aversano -CE- (Parete, Frignano) Provincia di Caserta, Campania
Altitudine impianto vigneto: 62m s.l.m.
Tecnica di coltivazione: Spalliera aversana (allevamenti tradizionale dove le viti si coltivano in filari di altezza dai 4 ai 5 mt)
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Densità impianto: 3500-4.000 piante/ha
Produzione uva: 70-80 q.li/ha
Resa in vino: 60 hl/ha
Tipo di terreno: Franco Sabbioso Argilloso
Epoca di vendemmia: 3ª decade di settembre

Metodo di vinificazione

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Vinificazione: La vendemmia viene eseguita a mano, come esige la tradizione, per eseguire la scelta accurata dei grappoli da avviare alla moderna cantina a una pigi-diraspatura e pressatura soffice a basse temperatura. Dopo una sfecciatura statica a freddo, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata 14-15°C in vasche in acciaio inox.
Affinamento: Matura in acciaio per circa 4 mesi sino all’imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia: 1 mese prima dell'immissione in commercio
Produzione annua: Circa 5.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

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Perlage: Fine e persistente
Caratteristiche visive: Un brillante giallo paglierino intenso dai riflessi dorati
Caratteristiche olfattive: Al naso esprime profumi non molto marcati che ricordano albicocca, mela acerba, menta, note agrumate
Caratteristiche gustative: Sapido, ricco, delicato, acidulo, con una fresca mineralità. Dotato di un leggerissimo petillant ereditato dalla fermentazione alcolica.
Temperatura di servizio: 12° - 14°
Abbinamenti: Adatto a pietanze a base di pesce e frutti di mare. Formaggi freschi come la mozzarella. Pizza
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore
Capacità di evoluzione: 2 anni dalla seconda fermentazione
Stato evolutivo: Pronto
Contiene solfiti: Sì | Contiene OGM: No