Casavecchia
Terre del Volturno
Indicazione Geografica Tipica
CARATTERISTICHE VIGNETO
UVA: Casavecchia 100%
Area Produzione: CARDITELLO – Agro Capuano- CE
Altitudine Impianto Vigneto: 33m s.l.m.
Tecnica Coltivazione: Cordone speronato
Densità di Impianto: 4200- 5.000 – piante /ha
Produzione uva: 80 q.li/ha
Resa in Vino: 60 hl/ha
Tipo di Terreno: SABBIOSO-ARGILLOSO
Tipo di Coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
CERTIFICATO SQNPI dalla vend 2023
Epoca di Vendemmia: 2ª decade di ottobre
METODO DI VINIFICAZIONE
Vinificazione: Diraspa-pigiatura seguita da macerazione delle vinacce per 20/25 giorni in acciaio a temperatura controllata inferiore a 26°C. Durante la fermentazione si eseguono quotidianamente numerosi rimontaggi e “delestages”. Al termine della fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione malolattica.
Affinamento in botte: Una parte affinata in barriques. Il restante in acciaio con maturazione sulle fecce nobili
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Immissione sul mercato a circa 3 anni dalla vendemmia.
Produzione annua: Circa 5.000 bottiglie
CARATTERISTICHE Organolettiche del VINO
Caratteristiche visive: Il vino si presenta di colore rosso rubino con riflessi granati
Caratteristiche olfattive: Dopo una breve ossigenazione offre al naso un profumo di grande personalità con sentori complessi e intensi di frutti freschi (ribes nero, more mature), note speziate (pepe nero, cacao, liquirizia) e dolci di vaniglia.
Caratteristiche gustative: Al palato trasmette una sensazione di armonia ed equilibrio. Morbido, vellutato, asciutto, di buon corpo, con una leggera nota tannica. Lunga persistenza.
Temperatura di Servizio: 16°- 18°. Aprire ½ ora prima di servire in bicchieri ampi.
Abbinamenti: CARNE. FORMAGGI STAGIONATI
DATI ANALITICI
Grado alcolico 13,00% vol.
Zuccheri 0,3 g/l.
Estratto secco totale 27,5 g/l.
Acidità totale 4,88 g/l.
pH 3,69.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore.
CAPACITÀ DI EVOLUZIONE 5 anni dalla vinificazione
Contiene solfiti. Non contiene OGM.